يقبل الكثير من مواطنو محافظة سوهاج على شراء الملوحة والبصل الأخضر في يوم الاحتفال بعيد الربيع وهو يعرف بشم النسيم فهو من أبرز العادات والتقاليد التي ورثتها الأجيال عن بعضها.
ويستعرض موقع اليوم خلال السطور التالية أبرز النصائح عند شراء وتناول الأسماك المملحة:-
طريقة شراء الأسماك المملحة
وحذرت الدكتورة عبير عكاشة طبيبة بيطري استشاري الصحة العامة والأمراض المشتركة من تناول الأسماك المالحة لمرضي الضغط العالي خلال تصريحها لموقع “اليوم”،موضحاً عند شراء الأسماك المملحة يجب أن يكون جسمها متماسك عند الضغط عليه، وعند محاولة إزالة القشور عن الجلد تتم بصعوبة ، مع عدم تساقط القشور في بعض الأماكن على جسم السمكة، إضافة إلي أن العيون ظاهرة وواضحة بها لمعة وليست غائرة، والخايشيم لونها وردي فاتح وليس بها إفرازات غامقة.
طريقة تخزين الأسماك المملحة
واستكملت الدكتورة عبير أن الأسماك المملحة تركيز الملح بها يكون مرتفع ، وعند الشراء يفضل مكان التخزين من محل الشراء هل في عبوات مغلفة منزوعة الهواء، هل الأسماك مثل الملوحة مخزنة في براميل صحية بشكل صحيح ، لافتاً بعدم وضع الملوحة بشكل مباشر في صفائح من المعدن لأن تأثير الملح العالي بشكل مباشر في صفائح من المعدن مع تخليل الأسماك يعمل على حدوث تفاعلات كيميائية تؤدي إلى تسمم غذائي، فيجب تخزين الملوحة في ملح عالي داخل كيس في غلاف خشبي أو بلاستيكي.
تحلل السمك وإفراز غازات
ونوهت عكاشة عند شراء الأسماك المعلبة داخل العلب المعدنية مثل التونة يجب النظر لتاريخ صلاحية المدون مع النظر لشكل العلبة فإذا وجدنا بها تعرج أو منفوخة فهي غير صالحة للاستهلاك، بسبب تحلل السمك وعمل على إفرازات غازات، والذي يؤدي إلي اعرض عصبية وصداع مع زغللة بالعين مع جفاف الريق والوفاة الحتمية.
الاحتباس البولي لمرض الكلي
وفي نفس السياق ، أوضح الدكتور أيمن مكرم استشارى الأمراض الباطنية والكلي حديثه لـ”اليوم” أن الأسماك المملحة تكمن في زيادة نسبة الأملاح حتي لو تم تناول وجبة واحدة وهو يؤثر على وظائف الكلى لدى المرضى المصابين بالكلى، وخاصة مرضي الاحتباس البولي والذين يعانون من ارتفاع نسبة البولينا .
تدهور وظائف الكلي
وأختتم حديثه بأن تناول الأسماك المملحة يعمل على الأضرار بوظائف الكلى والتي تؤدي لتدهور حاد في وظائف الكلى مع احتباس البول المفاجئ واضطراب حاد في التبول ومشكلات تدهور الكلى خاصة لأصحاب أمراض الكلى المزمنة ، ولذلك نحذر المرضي في ذلك اليوم بتناول الأسماك المقلية أو المشوية بدلا من المملحة.
وأعلن اللواء الدكتور عبد الفتاح سراج محافظ سوهاج عن رفع درجة الاستعداد لجميع الأجهزة التنفيذية بالمحافظة استعدادا للاحتفال بعيد القيامة وعيد شم النسيم، مؤكداً التزام كافة الأجهزة بالمتابعة الجدية والمستمرة على مدار الساعة والدفع بالفرق المتخصصة لمواجهة أية مشكلات.
