كتب اسامة منيسي
تتصدر محافظة كفر الشيخ إنتاج الأسماك في مصر، حيث تسهم بحوالي 35% من إجمالي الإنتاج الوطني، تليها محافظات دمياط والبحيرة وبورسعيد، التي تعتمد على الاستزراع المائي في الأنهار والمزارع البحرية. وأوضح المهندس هاني المنشاوي، رئيس شعبة الأسماك بغرفة الصناعات الغذائية باتحاد الصناعات، أن هذا التركيز يعكس أهمية دلتا النيل والساحل الشمالي في دعم الإنتاج المحلي وتلبية الطلب، فضلاً عن فتح فرص للتصدير إلى الأسواق العالمية. وأضاف المنشاوي أن مصر بدأت استغلال مياه البحر إلى جانب المياه العذبة باستخدام الأقفاص الحديدية في الاستزراع البحري، خاصة في مناطق مثل شرق التفريعة بقناة السويس وبورسعيد، ما يتيح تربية أنواع مختلفة من الأسماك وزيادة الإنتاج. ورغم هذا التطور، تواجه صناعة الأسماك تحديات كبيرة أبرزها استمرار استخدام أساليب التصنيع التقليدية مثل صناعة الفسيخ دون تحديث، في وقت أصبح فيه السوق أكثر تطورًا ويستلزم إدخال التكنولوجيا الحديثة لضمان جودة المنتجات وسلامتها الغذائية. وأكد أن سلامة الغذاء أصبحت اليوم عاملاً محوريًا، ليس فقط للاستهلاك المحلي، بل أيضًا للتصدير، وهو ما يستلزم الالتزام بمعايير صارمة ومتطورة، وفي هذا الإطار أنشأت مصر الهيئة القومية لسلامة الغذاء (NAFSA) لضمان وصول غذاء آمن وصحي وتعزيز ثقة الأسواق المحلية والدولية. وتشير الإحصاءات إلى أن صناعة الأسماك تمثل أحد الركائز المهمة للاقتصاد المحلي، حيث توفر آلاف فرص العمل في الاستزراع والتصنيع والتوزيع، كما يفتح الاستثمار في تكنولوجيا الاستزراع البحري والمزارع الذكية أبوابًا جديدة أمام المستثمرين المحليين والأجانب. ومع تزايد الطلب العالمي على الأسماك عالية الجودة، تسعى مصر لزيادة حصتها من الصادرات إلى الأسواق الأوروبية والعربية، بينما تعمل على تطوير استراتيجيات استزراع مستدامة تحافظ على البيئة والموارد المائية، وتضمن التزام المزارعين بالممارسات البيئية السليمة. ورغم الإنجازات، تواجه الصناعة تحديات مستقبلية تشمل ارتفاع تكلفة الأعلاف والتغيرات المناخية والحاجة لتطوير سلاسل التوريد والتخزين المبرد لضمان وصول الأسماك طازجة للمستهلكين.
وفي سياق متصل قال جمال عبد الأحد، صاحب أحد مطاعم الأسماك في الإسكندرية، إن توافر هذا الإنتاج المحلي يمثل فرصة قوية للاستفادة من منتجات محلية عالية الجودة بأسعار تنافسية نسبيًا مقارنة بالأسماك المستوردة. كما أن الاستقرار في الإمدادات يساعد المطاعم على وضع خطط تسويقية أفضل وتقديم قوائم أغذية متنوعة لزبائنهم، خصوصًا في ظل ارتفاع الطلب على وجبات الأسماك الصحية والغنية بالبروتين.
ويتجه أصحاب المطاعم أيضًا للاستفادة من نمو الإنتاج السمكي عبر تطوير عروض قائمة الطعام لتشمل أصنافًا موسمية تعتمد على أنواع مثل البلطي والمكرونة والوقار، كما تعمل بعض المطاعم على ترويج اسم المحافظة المنتجة (مثل كفر الشيخ) كعلامة جودة لتعزيز القيمة التسويقية وجذب الزبائن الباحثين عن تجربة محلية أصيلة.
ومع تزايد الطلب العالمي على الأسماك عالية الجودة، تسعى مصر إلى زيادة حصتها من الصادرات خاصةً إلى الأسواق الأوروبية والعربية، وهو ما يشكل فرصة لرواد الأعمال والمستثمرين في المطاعم والمصانع على حد سواء. ومع ذلك، تبقى تحديات مثل ارتفاع تكلفة الأعلاف، وتأثير التضخم على أسعار المستهلك، والحاجة لتطوير سلاسل التوريد والتخزين المبرد لضمان وصول الأسماك طازجة للمستهلكين، من أبرز التحديات التي تواجه هذا القطاع الحيوي في المستقبل القريب
