بأنامل يده البسيطة يرش الكنافة على الصاج بكوز نحاس مختلف ذو طابع مختلف مبطن بالكروم من الداخل والذي يحفظ العجينة لفترات طويلة بدون تغير رائحتها.
أقدم بائع كنافة بسوهاج
التقي موقع “اليوم” بالعم أحمد أقدم بائع كنافة بمحافظة سوهاج والذي ورث المهنة عن والده وجده رحمة الله عليهم، مشيراً أنه ينتظر شهر رمضان المبارك الذي يعم فيه الخير وتنتشر فيه البركة كل عام ليحيي تراث المهنة، موضحاً الأول كنت بشتغل بالفرن المبنية بالطوب الني، ولكن الوضع اختلف الآن الفرن عبارة عن برميل بداخلها حجارة ورملة.
زوجتي تساعدني في صناعة القطايف
وأضاف بائع الكنافة أهم شئ الأمانة ثم النظافة والأمانة هنا في صناعة العجين والحمدلله ليا زبوني اللي عرفني وعارف نظافة المنتج بتاعي وخاصة في القطايف التي تساعدني في صناعتها زوجتي داخل الخيمة حتي لا تتعرض لأتربة الشارع وعوادم السيارات.
ورثت المهنة عن والدي وجدي
واستكمل حديثه لموقع ” اليوم ” أن الصاج النحاس والكوز لهم أكثر من 160 عاما والتي ورثتها عن أبي وجدي وإلي الآن مقدرش استغنى عنهم، موضحاً مكونات الكنافة مياه ودقيق ويتم عجنها ورشها بعد ذلك.
وأختتم ليا زبوني من المسلمين والمسيحيين شركاء الوطن بيشتروا مني وبيجوا مخصوص يخدوا مني، مشيراً الأسعار زادت عن العام الماضي بسبب زيادة سعر شيكارة الدقيق وارتفاع سعر الأنابيب.
