هل هناك علاقة بين المشروبات الساخنة والسرطان؟ دراسات تجيب

تُعد المشروبات الساخنة هي المفضلة لدى الكثير في فصل الشتاء وحتى في فصل الصيف، فهناك مشروبات أساسية مثل الشاي والقهوة وغيرها من المشروبات الأخرى التي تُشرب يوميًا، ولكنها تتباين في طريقة تناولها وتحضيرها وتقديمها، لكن السؤال الأهم: هل تؤدي المشروبات الساخنة إلى الإصابة بالسرطان؟

في الحقيقة، لم تظهر أي دراسة علمية حتى الآن وجود علاقة بين تناول المشروبات الساخنة والإصابة بسرطان المعدة أو سرطان الحلق، بينما أظهرت الدراسات أن شرب المشروبات الساخنة جدًا التي تزيد حرارتها عن 65 درجة مئوية، يعزز من مخاطر الإصابة بسرطان المريء.

وكانت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان قد صنفت المشروبات الساخنة للغاية ضمن مسببات الإصابة بالسرطان، إذ لا تقل خطورتها عن خطورة انبعاثات دخان الحطب أو تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء، وأفادت الوكالة أن درجة الحرارة هي العامل المسبب، بغض النظر عن نوع المشروب.

أشارت الدراسات في أمريكا الجنوبية إلى أنه إذا زادت حرارة مشروب المتة عن 70 درجة مئوية، فقد تزداد مخاطر الإصابة بسرطان المريء، وهي النتيجة التي دعمتها دراسات أخرى في الشرق الأوسط وإفريقيا وآسيا، كما أظهرت دراسة حديثة في المملكة المتحدة وجود علاقة بين تناول ما يزيد عن 8 أكواب من المشروبات الساخنة بشكل يومي والإصابة بسرطان المريء.

وأفادت الدراسات أن المشروبات شديدة السخونة تتلف خلايا بطانة المريء، مما يرفع احتمالية الإصابة بالسرطان مع مرور الوقت، وأظهرت التجارب على الحيوانات أن الماء شديد السخونة (70 درجة مئوية) يسرع نمو الأورام في المريء، بينما الرشفات الكبيرة من المشروبات الساخنة ترفع درجة حرارة المريء أكثر، مسببة ضررًا حراريًا مستمرًا.

وتقدر الدراسات أن الرشفات الكبيرة قد ترفع درجة حرارة المريء حتى 12 درجة مئوية، أما الرشفات الصغيرة ليس منها خطورة على المدى القصير، لكن المداومة على شرب كميات كبيرة من المشروبات الساخنة جدًا قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء على المدى الطويل.

وأوضحت الدراسات أنه في بعض الحالات، تصل حرارة المشروبات عند التحضير إلى حوالي 90 درجة مئوية، أي درجة غليان الماء تقريبًا، أما درجة الحرارة المثالية للقهوة، التي تقلل من خطر تلف المريء وتحافظ على النكهة، فتبلغ نحو 57.8 درجة مئوية.