موقع اليوم جريده اليوم – جريدة اليوم
أكدت د. ميرفت السيد، مدير المركز الإفريقي لخدمات صحة المرأة واستشاري طب الطوارئ والإصابات واستشاري طب المناطق الحارة وأخصائي جودة الرعاية الصحية وأخصائي السلامة والصحة المهنية، أن الشوربة تُعد من الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان، حيث تكون غالبًا أول ما يتناوله الصائم بعد ساعات طويلة من الامتناع عن الطعام والشراب.
وأوضحت أن تناول الشوربة الدافئة في بداية الإفطار يساعد المعدة على التهيؤ لاستقبال الطعام بشكل تدريجي بعد الصيام، كما يساهم في تعويض جزء من السوائل والأملاح المعدنية التي يفقدها الجسم خلال ساعات النهار.
وأضافت أن الشوربات الرمضانية تتنوع بين شوربة الخضار والعدس والدجاج واللحوم، إلى جانب الشوربات الكريمية، وتوفر هذه الأنواع العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن، كما أن السوائل الدافئة تساعد على تنشيط الجهاز الهضمي وتقليل الاندفاع في تناول كميات كبيرة من الطعام بعد الإفطار.
وأشارت إلى أن مرقة الدجاج أو اللحوم تعد أساسًا لعدد كبير من أنواع الشوربة في رمضان، وهي مصدر جيد للبروتينات وبعض المعادن، لكنها قد تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون إذا تم إعدادها من أجزاء دهنية أو في حال ترك طبقة الدهون على سطح المرقة. كما أن الإفراط في استخدام مكعبات المرقة الجاهزة قد يؤدي إلى زيادة نسبة الصوديوم والمواد المضافة، وهو ما يمثل خطورة خاصة على مرضى ضغط الدم وأمراض القلب.
وأكدت أن الشوربات الكريمية أو الجاهزة سريعة التحضير قد تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون والملح والنكهات الصناعية، ما يقلل من قيمتها الغذائية ويزيد من السعرات الحرارية، مشيرة إلى أن الأفضل هو إعداد الشوربة في المنزل باستخدام مكونات طبيعية مثل الخضروات ومرقة الدجاج أو اللحم قليلة الدسم.
وحذرت من بعض الأخطاء الشائعة في إعداد الشوربة، مثل الإفراط في إضافة السمن أو القشدة، أو الاعتماد بشكل كبير على مكعبات المرقة الجاهزة، أو ترك الشوربة لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة دون حفظها بشكل صحيح، وهو ما قد يزيد من احتمالات التلوث الغذائي.
وقدمت د. ميرفت السيد 10 نصائح لتناول الشوربة بطريقة صحية وآمنة خلال شهر رمضان:
1- يفضل بدء الإفطار بكوب صغير من الشوربة الدافئة وليس الساخنة جدًا حتى لا تتهيج المعدة بعد الصيام.
2- اختيار الشوربات الخفيفة مثل شوربة الخضار أو العدس أو الدجاج بدلًا من الشوربات الكريمية الثقيلة.
3- تقليل استخدام مكعبات المرقة الجاهزة والاعتماد على المرقة المنزلية قليلة الدسم.
4- تجنب إضافة كميات كبيرة من السمن أو الزبدة أو القشدة لخفض الدهون والسعرات الحرارية.
5- على مرضى ضغط الدم وأمراض القلب الانتباه لكمية الملح في الشوربة.
6- يفضل تناول الشوربة ببطء وترك فاصل زمني قبل تناول باقي وجبة الإفطار.
7- حفظ الشوربة المتبقية في الثلاجة خلال مدة لا تتجاوز 2 ساعة من إعدادها.
8- وضع الشوربة في أوعية نظيفة ومحكمة الغلق داخل الثلاجة ويمكن الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن 2 يوم.
9- عند إعادة تسخين الشوربة يجب تسخينها جيدًا حتى تصل إلى درجة الغليان.
10- عدم ترك الشوربة لفترات طويلة خارج الثلاجة خاصة في الأجواء الحارة لتجنب التلوث الغذائي أو التسمم.
