أعلن فريق من علماء الآثار في شمال غرب الصين عن اكتشاف يُعتقد أنه “أقدم قطعة جبن” في العالم، يعود تاريخها إلى أكثر من 3600 عام، وفقًا لشبكة “إن بي سي نيوز”.
اكتُشفت القطعة قبل حوالي 20 عامًا، ولكن التأكيد على طبيعتها تم مؤخرًا بعد إجراء تجارب متعددة. وأشارت فو تشياومي، المشاركة في الدراسة، إلى أن “الجبن عادةً ما يكون طريًا، لكن هذه القطعة تحولت إلى غبار جاف وصلب”.
كشفت التحاليل الجينية عن تفاعلات شعب “شياوهي”، المعروف حاليًا بشينجيانغ، مع حيواناتهم، مما يعكس تطور تربية الحيوانات في شرق آسيا. وُجدت قطعة الجبن داخل تابوت يعود للعصر البرونزي في مقبرة لشعب شياوهي عام 2003، مما يدل على أهميتها في حياتهم. وقد صنف الباحثون القطعة على أنها “جبن كفير”، مستندين إلى عادات دفن تعكس القيمة الثقافية للأشياء المدفونة.
كما تناولت الدراسة تطور البكتيريا عبر الزمن، مع تأكيد أن “جبن الكفير” يُصنع من حليب الماعز والأبقار، وبيّنت كيف استطاع شعب “شياوهي” التغلب على عدم تحمل اللاكتوز عبر إنتاج الجبن قبل عصر البسترة.
