كتبت: خلود سعودي
تعتبر حلوى القطايف من الحلويات الأساسية لدى أهل الشرقية في شهر رمضان المبارك، حيث لا تخلو مائدة إفطار من حلوى القطايف سواء بالمكسرات أو بالطرق الأخرى.
تقف أم أزهار أمام شارع القيسارية بمدينة منيا القمح وتصنع القطايف المكونة من الدقيق وقليل من المياه على فرن متواضع ثم تقوم بتعبئته وبيعه للمواطنين.
وقالت أم أزهار لـ “جريدة اليوم”: “بشتغل كل يوم من الساعة 12 صباحا وحتى 4 عصرا لكي أوفر لقمة عيش لبناتي لأنني العائل الوحيد للأسرة، وكل رمضان بشتغل في القطايف ولكن باقي أيام السنة أعمل كبائعة بأحد الأسواق”
وأضافت: ” القطايف في رمضان حاجة أساسية مفيش حد يقدر يستغنى عنها ومش بتاخد وقت في التحضير، وطريقة عملها سهلة جدا عبارة عن دقيق ومياه وخميرة وبعد كدا بتتحط على صاج الفرن حوالي دقيقة وبعد كدا يتم تعبئتها وتغليفها لبيعها في الأسواق”.
رمضان في محافظة الشرقية له طابع خاص حيث تنتشر البهجة والفرحة بين المواطنين، الفوانيس تملأ الشوارع، وحلوى القطايف والكنافة بالإضافة إلى التمور ومشروبات الشهر الكريم مثل قمر الدين، البوظة، السوبيا.
