من النقاء إلى الغش.. مراحل التطور في غش القهوة

كتب: أحمد ابورحاب

لم تعد رائحة القهوة التي تعطر صباح المصريين دليلًا على جودتها؛ فخلف أكواب “المزاج” تنتشر حيل جديدة لغش البن بخلط البسلة ونوى البلح والفول السوداني، إضافةً إلى مواد كيميائية تحسّن الطعم والوش على حساب صحة المستهلك. ومع ارتفاع الأسعار، اتسع عالم الغش ليُحوِّل القهوة من رمز للأصالة إلى سلعة يتلاعب بها بعض التجار لتحقيق مكاسب سريعة.

هذا التقرير يكشف طرق غش القهوة ومراحله، ويعرض شهادات من داخل محال البن، ويشرح كيف يميز المستهلك بين البن الأصلي والمغشوش، إضافة إلى أبرز الأضرار الصحية الناتجة عن تناول هذه الأنواع الخطرة.

جودتها؛ فخلف أكواب المزاج تنتشر حيل جديدة لغش البن بخلط البسلة ونوى البلح والفول السوداني، إضافةً إلى مواد كيميائية تحسّن الطعم والوش على حساب صحة المستهلك. ومع ارتفاع الأسعار، اتسع عالم الغش ليُحوِّل القهوة من رمز للأصالة إلى سلعة يتلاعب بها بعض التجار لتحقيق مكاسب سريعة.

هذا التقرير يكشف طرق غش القهوة ومراحله، ويعرض شهادات من داخل محال البن، ويشرح كيف يميز المستهلك بين البن الأصلي والمغشوش، إضافة إلى أبرز الأضرار الصحية الناتجة عن تناول هذه الأنواع الخطرة.

مكونات القهوة المغشوشة:

قال صاحب محل بن ج و بالهرم:  أن هناك بعض التجار ممن يلجأوا إلى شراء البسلة المجففة وهي بسعر لا يتعدى الـ 45 جنيه فقط – والتي كانت قبل أزمة أيضًا لا يتعدى سعرها الـ 15 جنيه فقط ولكن ومع الأزمة وزيادة استخدام تجار البن لها في الغش ارتفع سعرها فأصبح كذلك.

وتابع أنه يتم تحميص هذه البسلة ثم خلطها مع أحد أنواع البن الأصلي الذي يوضع منه كميات قليلة، وبالتالي يمكن بيع البن في هذه الحالة بسعر 350 جنيه بدلًا من بيعه بسعر 450 جنيه وهو السعر الأصلي له.

واستطرد تاجر البن أن هناك من يضع على الكيلو بن 10 كيلو من البسلة، موضحًا أن هنا يجب عليه وضع إضافات أخرى مثل روافع للوش مثل الكربوناتو، ومكسبات طعم وهي مواد ضارة جدًا للإنسان.

كما أكد أنه حتى أثناء تحميص البن أمام الزبون قد ينخدع ويكون المحمص هو محصول البسلة وليس البن مشيرًا إلى أن ما يمكنه كشف ذلك هم تجار البن فقط، لذا نصح صاحب المحل الزبون بضرورة شراء البن من مكان موثوق فيه، وألا يسترخص في الشراء، مشيرًا إلى أن أقل سعر للبن هو 450 جنيه، وأي سعر أقل من ذلك يعني أنه بن مغشوش.

كيفية التمييز بين القهوة المغشوشة من الأصلي؟

_قال تاجر بن إذا ظهر في البن ذرات بيضاء مقرمشة ذلك يعني أنه مضافًا إليه مانعًا للمرارة، وفي حال لاترقد القهوة أسفل الكوب أو الفنجان فهو مضافًا إليه محسنًا للقوام، أما إذا تغير لون القهوه للأفتح فإن ذلك يعني أنه مضافًا إليه قمح.

وأوضح أن أولها في حال عصر ليمون على البن إذا حدث ” فوران” يكون مضافًا إليه كربوناتو أي مغشوشًا، أما في حال وضع فوق البن مياه ساخنه دون تقليب وتكتل إذن يكون مضافًا إليه نشا، وتابع أنه في حال تذوق البن ولو لم يكن فيه أيًا من طعم المرارة يعني ذلك أنه مضافًا إليه مادة الاسبرتام “الخطرة” (محلي صناعى).

أضرار شرب القهوة المغشوشة:

حذر الدكتور أسامة فكري، استشاري التغذية الإكلينيكية، المواطنين من انتشار بعض المشروبات الغريبة باعتبارها بديلًا لـ«البن»، بأسعار لا تقارن نهائيًّا بأسعار أنواع البن ذات العلامات التجارية المختلفة المعروفة.

تحذير من بدائل البن

وأوضح خبير التغذية أن أبرز أنواع غش البن تمثلت في تصنيع أنواع من الفول السوداني المحمص والبسلة مضاف إليه نسبة بسيطة من البن، وكذلك هناك أنواع أخرى من البن يتم تصنيعها من «نوى البلح».