يا كحك العيد.. يا بسكويت.. يا شرباتات.. فى كوبايات.. ومحدش حلو إلا إحنا”.. كلمات شهيرة وبسيطة تترافع أصواتها قرب قدوم عيد الفطر المبارك من داخل المنازل خلال إعداد الكحك والبسكويت والفايش، ويستعرض موقع “اليوم” في التقرير التالي صناعة الفايش الصعيدي والكحك والبسكويت من داخل منزل شيماء والشهيرة بالفلاحة بالمحافظة.
في البداية تقول شيماء راضي والشهيرة بالفلاحة بمحافظة سوهاج، والتابعة لقرية الغريزات وتقيم بمحافظة سوهاج ،تعلمت الخبيز من والدتي رحمة الله عليها وبشتغل ليا 15 عاماً من المنزل والحمد لله ربنا فتحها عليا، موضحاً بأن لها زبونها الخاص وبطلب من كل الأهالي بسوهاج ، وخاصة لأنه شغل المنزل.
وتستكمل شيماء حديثها لموقع “اليوم” بأن الأمانة والنظافة أهم شئ لديها، وأن الخبيز أنواع كثيرة فيوجد الفايش الصعيدي وهو الأهم فبعد الصلاة يذهب الأهالي لمنازلهم ويفضل الكثير تناول الشاي باللبن مع القراقيش والبسكويت النشادر.
وأوضحت الفلاحة أن الأنواع تتواجد كثيرة فمنها البسكويت السادة والبسكويت بالشيكولاتة، والكحك السادة والملبن والعجوة والمكسرات، والبيتي فور بالشيوكولاتة والغريبة والسابليه والكوكيز.
وأضافت أن الأقبال كثيف على الحجز والشراء وبيتم توصيل للمنازل، مضيفاً أن الأسعار مرتفعة عن الأعوام الماضية بسبب ارتفاع أسعار الخامات من السمنة البلدي ويتراوح كيلو البسكويت 180 جنيه، والفايش 120 جنيه للكيلو، والقرص الطرية 30 جنيه، والكحك بسعر 250 جنيه، والبتيفور بسعر 230 جنيه.
